Olea europaea var. europaea

Nombres populares, en castellano: olivo. en catalán: olivera, oliver.

Recolección
Cultivo
Madrid (Area Metropolitana de Madrid / Madrid / Madrid, Comunidad de).
El olivo sólo ha sido un cultivo importante en la zona de campiña, donde se cultivaba para aceite y para consumo de aceituna. En esta zona los olivos se suelen asociar con viñas. También se ha cultivado en las laderas más soleadas en El Atazar y Puebla de la Sierra.

Los olivos se podan a principios de marzo, quitando las ramas que salen del tronco (“estallar”) y cortando las ramas de la copa que suben demasiado alto. Con los restos de poda se hace estaquillado para obtener nuevos pies, enterrando las estacas tumbadas. Para multiplicarlos también se trasplantan en febrero los chupones que brotan de la raíz de los olivos crecidos. Se cosechan el 8 de Diciembre, en “la Purísima”. Las aceitunas se molían en almazaras de Torrelaguna y de pueblos cercanos de la provincia de Guadalajara, como Valdepeñas de la Sierra y Alpedrete. Estos molinos de aceite eran movidos por mulas.

Laura Aceituno (La Troje)0.00 (0)00 comentarios
Otras actividades de manejo
Comercialización
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