Ñame blanco (Norte de Tenerife)

Especie: Colocasia esculenta (ñame).
Comarca: Norte de Tenerife / Santa Cruz de Tenerife / Canarias.
Vigencia: .

Nombres populares
Castellano
San Cristóbal de La Laguna (Norte de Tenerife / Santa Cruz de Tenerife / Canarias).
ñame blanco
Zuriñe Alba Iglesias González0.00 (0)00 comentarios
Descripción
Agroecosistema
San Cristóbal de La Laguna (Norte de Tenerife / Santa Cruz de Tenerife / Canarias).
El cultivo se hace en un "manantial", una zona por donde siempre pasa agua.
FLOR ANA ALVAREZ AGUIAR0.00 (0)00 comentarios
Ciclo de cultivo
San Cristóbal de La Laguna (Norte de Tenerife / Santa Cruz de Tenerife / Canarias).
El ciclo de cultivo dura dos años.
FLOR ANA ALVAREZ AGUIAR0.00 (0)00 comentarios
Usos tradicionales
Alimentación humana y recetas
San Cristóbal de La Laguna (Norte de Tenerife / Santa Cruz de Tenerife / Canarias).
Los ñames se lavan muy bien tras la cosecha. Se llevan al barranco sobre la marcha y se frotan con un cepillo, raspando la corteza exterior.
Se cocinan en agua, durante al menos 12 horas, a leña, en un caldero grande o un bidón.
Al hervir, van soltando una especie de "baba" que rebosa del recipiente. Hay que estar pendientes de añadir agua a medida que la pierda. Cuando acaba de soltar esta "baba" es cuando se añade la sal necesaria y se tapan con hojas de col.
FLOR ANA ALVAREZ AGUIAR0.00 (0)00 comentarios
Manejo tradicional
Siembra o plantación
San Cristóbal de La Laguna (Norte de Tenerife / Santa Cruz de Tenerife / Canarias).
Al cosechar, se corta el cormo dejando un pequeño pedazo unido a la planta. Esto es lo que va a servir de simiente. Y se siembra en el mismo día de la cosecha.
FLOR ANA ALVAREZ AGUIAR0.00 (0)00 comentarios
Manejo del suelo y desherbado
San Cristóbal de La Laguna (Norte de Tenerife / Santa Cruz de Tenerife / Canarias).
Lleva muy pocas labores, la única labor que lleva a los 20 días o al mes, para que no salga hierba, es añadir un acolchado de hojas de helecho.
Antonio C. Perdomo Molina (Red Canaria de Semillas)0.00 (0)00 comentarios
Abonado y riego
San Cristóbal de La Laguna (Norte de Tenerife / Santa Cruz de Tenerife / Canarias).
Requiere un aporte continuo de agua. Por ello se cultiva en un "manantial" (pequeño curso de agua permanente).
FLOR ANA ALVAREZ AGUIAR0.00 (0)00 comentarios
Cosecha y conservación
San Cristóbal de La Laguna (Norte de Tenerife / Santa Cruz de Tenerife / Canarias).
En el momento de la cosecha se recoge todo un "manantial". Se escarba la tierra extrayendo el ñame. Se corta el tubérculo, dejando una pequeña parte unida a la planta.
FLOR ANA ALVAREZ AGUIAR0.00 (0)00 comentarios
Imágenes
Imágenes
Ñame Blanco (derecha)
Autoría: Antonio Perdomo Molina
Antonio C. Perdomo Molina (Red Canaria de Semillas)0.00 (0)00 comentarios
Tegueste (Norte de Tenerife / Santa Cruz de Tenerife / Canarias).
Ñames guisados para consumo. Feria biodiversidad de la Red Canaria de Semillas en Tegueste, 2009.
Autoría: Antonio Perdomo Molina
Antonio C. Perdomo Molina (Red Canaria de Semillas)0.00 (0)00 comentarios
"Manantial" de ñames en Anaga
Autoría: Antonio Perdomo Molina
Antonio C. Perdomo Molina (Red Canaria de Semillas)0.00 (0)00 comentarios
San Andrés y Sauces (Isla de la Palma / Santa Cruz de Tenerife / Canarias).
Ñames en el barranco de San Andrés (Los Sauces / La Palma)
Autoría: Juan Ramón Pedrianes Cabrera
Juan Ramón Pedrianes Cabrera (La Palma)0.00 (0)00 comentarios
Autoría: Juan Ramón Pedrianes Cabrera
Juan Ramón Pedrianes Cabrera (La Palma)0.00 (0)00 comentarios
San Andrés y Sauces (Isla de la Palma / Santa Cruz de Tenerife / Canarias).
Ñames en el barranco de San Andrés (Los Sauces / La Palma)
Autoría: Juan Ramón Pedrianes Cabrera
Juan Ramón Pedrianes Cabrera (La Palma)0.00 (0)00 comentarios
Autoría: Juan Ramón Pedrianes Cabrera
Juan Ramón Pedrianes Cabrera (La Palma)0.00 (0)00 comentarios
Autoría: Juan Ramón Pedrianes Cabrera
Juan Ramón Pedrianes Cabrera (La Palma)0.00 (0)00 comentarios
Ñames en Lomo Los Dragos (Anaga - La Laguna)
FLOR ANA ALVAREZ AGUIAR0.00 (0)00 comentarios
Mapa
Usos y manejo tradicional
San Cristóbal de La Laguna (Norte de Tenerife / Santa Cruz de Tenerife / Canarias).
En Anaga
Antonio C. Perdomo Molina (Red Canaria de Semillas)0.00 (0)00 comentarios
Mapa

Por tipo de información: Imágenes (3) Castellano (1) Agroecosistema (1) Ciclo de cultivo (1) Alimentación humana y recetas (1) Siembra o plantación (1) Manejo del suelo y desherbado (1) Abonado y riego (1) Cosecha y conservación (1) Usos y manejo tradicional (1)

Por comunidades autónomas: Canarias (12)

Por provincias: Santa Cruz de Tenerife (12)

Por comarcas: Norte de Tenerife (10) Isla de la Palma (2)


CONECT-e : Compartiendo el CONocimiento ECológico Tradicional.
Creative Commons License El contenido de esta web está protegido bajo la licencia CC BY-NC-SA 4.0