Cebolla chata de Ustés (Pirineos)

Especie: Allium cepa (cebolla, cebolleta).
Comarca: Pirineos / Navarra / Navarra, Comunidad Foral de.
Vigencia: .

Agroecosistema
ççPirineos
huerta
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Huertos de regadío en zona de montaña: Pirineo y prepirineo navarro.
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Cómo es la planta y la parte que se utiliza
Cebolla de tamaño medio-grande. Bulbo plano-achatado. Color de la pulpa blanco, aunque algunas, presentan un color violeta-claro.
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Ciclo de cultivo
Siembra o plantación
Los semilleros se preparan desde finales de enero hasta principios de marzo. Las plántulas se trasplantan al huerto desde mediados de mayo hasta mediados de junio.
Abonado y riego
El riego no debe ser abundante, en torno a unas cinco veces durante el periodo de cultivo, debido a su sensibilidad provocada por hongos. Limitar los riegos es también una forma de optimizar su conservación.
Se recolecta cuando se seca el tallo, generalmente a finales de septiembre.
Se conservan en buen estado hasta Navidad y las últimas cebollas aguantan hasta febrero.
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Cómo son su sabor, textura y olor
muy dulce y no picante.
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Por qué es valorada la variedad

Es una variedad extraordinariamente valorada por su sabor.
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Antigüedad
Navascués/Nabaskoze (Pirineos / Navarra / Navarra, Comunidad Foral de).

Hay constancia de su cultivo desde el siglo XIX, pero probablemente sea anterior.
De Ustés salían a vender cebollas y plantel de esta variedad a los pueblos cercanos. Al estar en una zona pirenaica, con riesgo de heladas frecuentes, de septiembre a mayo, la diversidad de cultivos hortícolas ha sido reducida y la cebolla ha tenido una relativa importancia, tanto para autoconsumo como para venta en la comarca.
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Mapa

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