Berza forrajera (Lozoya Somosierra)

Especie: Brassica oleracea var. costata sensu lato (berza, berza forrajera).
Comarca: Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de.
Vigencia: .

Agroecosistema
Cómo es la planta y la parte que se utiliza
“Se acogolla”, “con la penca muy gorda”, “con venas blancas en las hojas”.
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Ciclo de cultivo
Cómo son su sabor, textura y olor
Por qué es valorada la variedad
Variedad muy apreciada. Para uso forrajero se valora que se hacen plantas grandes que producen muchas hojas. El cogollo utilizado para alimentación humana era muy valorado, porque según los informantes es más suave y sabroso que el repollo. El inconveniente es que “hace menos cogollo” que el repollo, aunque éste es más blanco y tierno
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Antigüedad