Ajo blanquillo (Lozoya Somosierra)

Especie: Allium sativum (ajete, ajo).
Comarca: Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de.
Vigencia: Desconocido.

Nombres populares
Castellano
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
ajo blanquillo
Laura Aceituno (La Troje)0.00 (0)00 comentarios
Descripción
Cómo es la planta y la parte que se utiliza
Dientes pequeños.
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Por qué es valorada la variedad
Esta variedad es muy valorada por su sabor y porque “no se suben en invierno”, es decir, no germinan mientras están almacenados, por lo que se conserva mejor. Sin embargo, muchos la están abandonando porque es poco productiva debido al pequeño tamaño de las cabezas y porque tiene dientes pequeños que resultan más difíciles de pelar que las variedades comerciales.
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Antigüedad
Sólo se conserva en Patones, donde lo sigue cultivando aproximadamente el 12% de los hortelanos (Jesch 2009).
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Usos tradicionales
Alimentación humana y recetas
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Se utiliza como condimento en guisos, en el adobo de la matanza y para preparar sopas de ajo
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Manejo tradicional
Cosecha y conservación
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Esta variedad se conserva bien, por lo que se pueden hacer ristras con ella.
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Imágenes
Imágenes
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Mapa
Usos y manejo tradicional
Somosierra (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
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Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
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Mapa

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