Ajo rojo pequeño (Lozoya Somosierra)

Especie: Allium sativum (ajete, ajo).
Comarca: Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de.
Vigencia: Desconocido.

Nombres populares
Castellano
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
ajo rojo pequeño
Laura Aceituno (La Troje)0.00 (0)00 comentarios
Descripción
Cómo es la planta y la parte que se utiliza
Dientes pequeños de color morado.
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Por qué es valorada la variedad
Variedad muy valorada por su sabor y su buena conservación
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Antigüedad
según el estudio de Jesch (2009), en Patones sólo sigue cultivando esta variedad aproximadamente el 3% de los hortelanos.
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Usos tradicionales
Alimentación humana y recetas
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Se utiliza como condimento en guisos, en el adobo de la matanza y para preparar sopas de ajo.
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Manejo tradicional
Cosecha y conservación
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Esta variedad también se conserva bien en ristras.
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Imágenes
Imágenes
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Mapa
Usos y manejo tradicional
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
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Mapa

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