Ajo rojo pequeño (Lozoya Somosierra)

Especie: Allium sativum (ajete, ajo).
Comarca: Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de.
Vigencia: Desconocido.

Nombres populares
Castellano
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
ajo rojo pequeño
Laura Aceituno (La Troje)0.00 (0)00 comentarios
Descripción
Cómo es la planta y la parte que se utiliza
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Dientes pequeños de color morado.
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Por qué es valorada la variedad
Variedad muy valorada por su sabor y su buena conservación
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Antigüedad
según el estudio de Jesch (2009), en Patones sólo sigue cultivando esta variedad aproximadamente el 3% de los hortelanos.
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Usos tradicionales
Alimentación humana y recetas
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Se utiliza como condimento en guisos, en el adobo de la matanza y para preparar sopas de ajo.
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Manejo tradicional
Cosecha y conservación
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Esta variedad también se conserva bien en ristras.
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Imágenes
Imágenes
Autora: Alexandra Jesch
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Mapa
Usos y manejo tradicional
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Ana Lleida Añón0.00 (0)00 comentarios
Referencias
Referencias y enlaces
Aceituno Mata, L. 2010. Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid. Tesis doctoral. Universidad Autónoma de Madrid. http://bibdigital.rjb.csic.es/PDF/Aceituno_Estud_Etnobot_Sierra_N_Madrid_2010.pdf
Laura Aceituno (La Troje)0.00 (0)00 comentarios
Jesch, A. (2009). Ethnobotanical survey of homegardens in Patones, Sierra Norte de Madrid, Spain. Management, use, and conservation of crop diversity with a special focus on local varieties. Tesis de master, Department of Sustainable Agricultural Systems. University of Natural Resources and Applied Life Sciences, Viena.
Laura Aceituno (La Troje)0.00 (0)00 comentarios
Mapa

Por tipo de información: Castellano (1) Cómo es la planta y la parte que se utiliza (1) Alimentación humana y recetas (1) Cosecha y conservación (1) Usos y manejo tradicional (1)

Por comunidades autónomas: Madrid, Comunidad de (5)

Por provincias: Madrid (5)

Por comarcas: Lozoya Somosierra (5)