Tomate moruno (Lozoya Somosierra)

Especie: Solanum lycopersicum (tomate).
Comarca: Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de.
Vigencia: .

Nombres populares
Castellano
Cervera de Buitrago (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
tomate moruno
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Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
tomate moruno
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Puebla de la Sierra (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
tomate moruno
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Torrelaguna (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
tomate moruno
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Valdemanco (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
tomate moruno
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Vellón, El (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
tomate moruno
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Descripción
Cómo es la planta y la parte que se utiliza
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Crecimiento determinado (0,5m).
Características del fruto: Pequeño y redondeado. Su piel es más fina que las variedades comerciales, aunque menos que el tomate gordo. Tiene más jugo y menos carne que el tomate gordo.
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Por qué es valorada la variedad
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Es valorado por su sabor intenso y piel fina. También se valora que resulta fácil de entutorar por ser de mata baja.
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Usos tradicionales
Alimentación humana y recetas
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Ensalada y frito. Conservación: Frito y embotado al vacío.
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Manejo tradicional
Siembra o plantación
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Una vez que la planta está desarrollada se podan las hojas basales para estimular la maduración y facilitar el paso del aire. Al tratarse de una variedad de crecimiento determinado, no es necesario entutorar cada planta como en la variedad de tomate gordo. En Patones se cultivan en “mesetas” y en Torrelaguna en espaldera
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Cosecha y conservación
Patones (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
En Patones se cosecha desde mediados de julio hasta septiembre.
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Imágenes
Imágenes
Autoría: Laura Aceituno
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Referencias
Referencias y enlaces
Aceituno Mata, L. 2010. Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid. Tesis doctoral. Universidad Autónoma de Madrid. http://bibdigital.rjb.csic.es/PDF/Aceituno_Estud_Etnobot_Sierra_N_Madrid_2010.pdf
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Conseguir semillas
Productores artesanales de semillas
Asociación La Troje: www.latroje.org
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Mapa

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