Manzana esperiega (Lozoya Somosierra)

Especie: Malus domestica (manzano, manzano enano, pero).
Comarca: Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de.
Vigencia: Desconocido.

Descripción
Cómo es la planta y la parte que se utiliza
Características del fruto: Color amarillo, se colorean con rayas rojas cuando les da el sol en el árbol. Sabor muy ácido, carne muy dura, forma redondeada (como reineta pero menos aplastada).

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Por qué es valorada la variedad
No es una variedad muy valorada porque resulta áspera, pero se utilizaba como fruta de invierno debido a su larga conservación.
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Usos tradicionales
Alimentación humana y recetas
Puebla de la Sierra (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Se solían comer asadas, enterrándolas en la lumbre. También se consumían fritas o cruda.
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Manejo tradicional
Cosecha y conservación
Puebla de la Sierra (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
Maduración tardía. Se cosechaba a últimos de octubre. Se almacena después de cosechada para dejarla madurar. Se conserva varios meses, “es la última que se come”. Se guarda entre paja. Se pueden empezar a comer cocinadas pasada la Nochebuena. Para comerlas crudas hay que esperar hasta marzo o abril, cuando ya están blandas.
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Mapa
Usos y manejo tradicional
Prádena del Rincón (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
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Puebla de la Sierra (Lozoya Somosierra / Madrid / Madrid, Comunidad de).
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Mapa

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