Escarola de Lumbier (Pirineos)

Especie: Cichorium endivia var. crispum (escarola).
Comarca: Pirineos / Navarra / Navarra, Comunidad Foral de.
Vigencia: .

Agroecosistema
Lumbier (Pirineos / Navarra / Navarra, Comunidad Foral de).
Huerta
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Cómo es la planta y la parte que se utiliza
Lumbier (Pirineos / Navarra / Navarra, Comunidad Foral de).
Tamaño mediano, más pequeña que las variedades nuevas, hoja más estrecha, más
rizada y menos fibrosa
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Ciclo de cultivo
Lumbier (Pirineos / Navarra / Navarra, Comunidad Foral de).
Se siembra desde primeros de junio hasta septiembre. Por San Fermín se trasplanta la primera y se van poniendo periódicamente hasta finales de agosto. A mediados de agosto, se consumen las primeras y en febrero-marzo las últimas.
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Cómo son su sabor, textura y olor
Lumbier (Pirineos / Navarra / Navarra, Comunidad Foral de).
Es muy buena, tiene más sabor que la de ahora, más fina, no tiene hebra”.
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Por qué es valorada la variedad
Lumbier (Pirineos / Navarra / Navarra, Comunidad Foral de).
Es mas tierna. “Muy buena, más sabor que la de ahora, más fina, no tiene hebra”.
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Antigüedad
Lumbier (Pirineos / Navarra / Navarra, Comunidad Foral de).
Mas de 80 años confirmados.
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Lumbier (Pirineos / Navarra / Navarra, Comunidad Foral de).
Solo se localiza en una huerta de Lumbier aunque en Sangüesa existe una escarola antigua, de similares características
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Mapa

Por tipo de información: Antigüedad (2) Agroecosistema (1) Cómo es la planta y la parte que se utiliza (1) Ciclo de cultivo (1) Cómo son su sabor, textura y olor (1) Por qué es valorada la variedad (1)

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Por provincias: Navarra (7)

Por comarcas: Pirineos (7)

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