Peral ceremeño (La Almunia de Doña Godina)

Se ha registrado su cultivo y uso en la comarca zaragozana de Valdejalón, en los municipios de Chodes y Morata de Jalón. En esta zona hay un clima templado y algo húmedo.
Tradicionalmente se cultivaba en las huertas, donde se solían situar en lindes de las parcelas, ribazos o zonas próximas a brazales y acequias [1] .
Es una variedad muy antigua en la comarca, que también estaba extendida por otras regiones. Hay registros del cultivo de peral cermeño en Aragón, Canarias, Castilla y León, Cataluña y Madrid [2,3] . En 1964, Herrero recoge tres variedades de peral ceremeño en su Cartografía de frutales de hueso y pepita, obra que registra gran parte de las variedades tradicionales de frutales que existían a mediados del siglo XX en España [4] . También se ha recogido esta variedad en la comarca cercana de Daroca [5] . Los perales cermeños son un grupo de variedades locales españolas antiguas y muy tempranas, que en algunas zonas se han denominado también abugos o peretes. Dentro de los cermeños se pueden diferenciar dos subgrupos: uno de frutos más tempranos, de menor tamaño y forma piriforme; y otro
ligeramente más tardío (una semana de diferencia en maduración, aproximadamente) con frutos ligeramente más grandes y redondeados [1] . En esta ficha se referirán exclusivamente los conocimientos tradicionales relativos al peral ceremeño de la comarca de Valdejalón, que corresponde al primer grupo de frutos pequeños y piriformes.

El fruto es piriforme y muy pequeño, del tamaño de una cereza. Tiene la piel amarillo, verdosa, sin chapa, y la pulpa blanca. [1]
Es un árbol vigoroso y de porte erguido, con las hojas más bien redondeadas.[1]
Las flores son blancas y se abren en marzo-abril. [1]

Es una variedad precoz. La floración es temprana, en marzo o abril en la zona del Jalón. La fructificación es rápida y la maduración muy precoz, para finales de junio ya se pueden cosechar [1] . Se ha reportado, en estudios de compatibilidad, que sus flores son autocompatibles, por lo que no necesitan de un polinizador para dar producción [1] .
Es sensible a las heladas primaverales debido a su temprana floración. Para conseguir buena cosecha necesita veranos soleados, inviernos fríos y pocas heladas tardías [1] .

Fruto muy aromática y dulce, de buen sabor y textura crujiente [1] .

Muy valorado por ser temprano y fácil de consumir, ya que se puede comer el fruto entero y sin pelar [1] .