Peral ceremeño (La Almunia de Doña Godina)

Pera ceremeña, cermeña, sermeña. El árbol: peral ceremeño, peral cermeño, ceremeñera

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Pera sermenya. El árbol: sermenyer, sermeñer, seremeñeta

Pera sermenya. El árbol: sermenyer, sermeñer, seremeñeta

Se ha registrado su cultivo y uso en la comarca zaragozana de Valdejalón, en los municipios de Chodes y Morata de Jalón. En esta zona hay un clima templado y algo húmedo.
Tradicionalmente se cultivaba en las huertas, donde se solían situar en lindes de las parcelas, ribazos o zonas próximas a brazales y acequias [1] .
Es una variedad muy antigua en la comarca, que también estaba extendida por otras regiones. Hay registros del cultivo de peral cermeño en Aragón, Canarias, Castilla y León, Cataluña y Madrid [2,3] . En 1964, Herrero recoge tres variedades de peral ceremeño en su Cartografía de frutales de hueso y pepita, obra que registra gran parte de las variedades tradicionales de frutales que existían a mediados del siglo XX en España [4] . También se ha recogido esta variedad en la comarca cercana de Daroca [5] . Los perales cermeños son un grupo de variedades locales españolas antiguas y muy tempranas, que en algunas zonas se han denominado también abugos o peretes. Dentro de los cermeños se pueden diferenciar dos subgrupos: uno de frutos más tempranos, de menor tamaño y forma piriforme; y otro
ligeramente más tardío (una semana de diferencia en maduración, aproximadamente) con frutos ligeramente más grandes y redondeados [1] . En esta ficha se referirán exclusivamente los conocimientos tradicionales relativos al peral ceremeño de la comarca de Valdejalón, que corresponde al primer grupo de frutos pequeños y piriformes.

El fruto es piriforme y muy pequeño, del tamaño de una cereza. Tiene la piel amarillo, verdosa, sin chapa, y la pulpa blanca. [1]
Es un árbol vigoroso y de porte erguido, con las hojas más bien redondeadas.[1]
Las flores son blancas y se abren en marzo-abril. [1]

Es una variedad precoz. La floración es temprana, en marzo o abril en la zona del Jalón. La fructificación es rápida y la maduración muy precoz, para finales de junio ya se pueden cosechar [1] . Se ha reportado, en estudios de compatibilidad, que sus flores son autocompatibles, por lo que no necesitan de un polinizador para dar producción [1] .
Es sensible a las heladas primaverales debido a su temprana floración. Para conseguir buena cosecha necesita veranos soleados, inviernos fríos y pocas heladas tardías [1] .

Fruto muy aromática y dulce, de buen sabor y textura crujiente [1] .

Muy valorado por ser temprano y fácil de consumir, ya que se puede comer el fruto entero y sin pelar [1] .

Se consumen en fresco como fruta de verano [1] .

Se aprecia su madera para la construcción, como todos los perales [1] .

También antiguamente se empleaban como porta-injertos para otras variedades de peral [1] .

En Villanueva de Jalón, la recolección de las peras ceremeñas coincidía con las fiestas patronales la Virgen de la Huerta, el 22 de junio, por lo que dicha celebración se denominaba la Fiesta de la Ceremeña [1] .

Se planta en los meses de invierno, como cualquier otro peral. La forma más frecuente de multiplicación tradicional era por acodo.

Tradicionalmente los ceremeños no se han podado, alcanzando portes espectaculares en algunos casos. Cuando se podan, debe ser en parada vegetativa y de forma suave [1] .

No se abonaban los árboles a propósito, sino que los perales plantados en las lindes de los huertos aprovechaban el estercolado que se hacía en las hortalizas. Por su ciclo corto es un árbol que no suele agotar excesivamente los recursos nutricionales del suelo. Se riega a manta
o a hilo, según la zona de cultivo [1] .

Actualmente puede injertarse tanto sobre peral franco como sobre membrillero, requiriendo un intermediario en el caso del membrillero, debido a su baja compatibilidad con esta especie [1] .

No se ha llegado a introducir en los canales de comercialización al por mayor, aunque sí se conocen referencias de su venta de forma local [1] .

1. Red de Semillas de Aragón 2021;
2. INIA 2024;
3. Aceituno-Mata 2010;
4. Herrero 1964;
5. Carravedo et al. 2004.

Actualmente los árboles antiguos que se conservan en la comarca se encuentran abandonados y en general muy dañados. Se dispone de ejemplares conservados en bancos de germoplasma, y en los últimos años se ofertan en algunas casas de viveros, debido a su demanda para pequeños huertos y uso particular [1] .

Muestras conservadas en el Banco de Germoplasma de Frutales del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón:

CITA 6379 Ceremeño Mariano Pablo Daroca (Zaragoza)
CITA 6385 Ceremeño Sanjuanero Daroca (Zaragoza)
CITA 6386 Ceremeño Cristal Daroca (Zaragoza)
CITA 6388 Ceremeño Comun Daroca (Zaragoza)
CITA 6395 Cermeño bandera de España Daroca (Zaragoza)
CITA 6008 Abugo Daroca (Zaragoza)