Almendra Marcona (Bajo Aragón)
Especie: Prunus dulcis (almendro, almendruco).
Comarca: Bajo Aragón / Teruel / Aragón.
Vigencia: Sí.
Descripción
Agroecosistema
Se cultiva en terrazas de secano y más antiguamente en los márgenes y ribazos de parcelas de cereal
Cómo es la planta y la parte que se utiliza
Fruto
El fruto del almendro es la almendra, que es su semilla y lo que consumimos como alimento es su pepita o semilla
Planta
Es un árbol de hoja caduca con mucha ramificación que puede llegar a los diez metros si se asilvestra, sus hojas son lanceoladas
Flor
LA FLOR ES PENTAMERA CON CINCO PÉTALOS QUE VAN DEL COLOR BLANCO AL ROSADO
El fruto del almendro es la almendra, que es su semilla y lo que consumimos como alimento es su pepita o semilla
Planta
Es un árbol de hoja caduca con mucha ramificación que puede llegar a los diez metros si se asilvestra, sus hojas son lanceoladas
Flor
LA FLOR ES PENTAMERA CON CINCO PÉTALOS QUE VAN DEL COLOR BLANCO AL ROSADO
Ciclo de cultivo
Cómo son su sabor, textura y olor
Características sensoriales
Jugosa y de sabor intenso con textura suave y agradable con un alto contenido oleico
Valoración local
Muy apreciada por su alta calidad tanto para repostería como para consumo natural
Jugosa y de sabor intenso con textura suave y agradable con un alto contenido oleico
Valoración local
Muy apreciada por su alta calidad tanto para repostería como para consumo natural
Por qué es valorada la variedad
Muy apreciada por su alta calidad tanto para repostería como para consumo natural.
muy empleada para comer cruda o en turrones y mazapanes.
muy empleada para comer cruda o en turrones y mazapanes.
Antigüedad
Valderrobres (Bajo Aragón / Teruel / Aragón).
Variedad que lleva en el territorio muchas generaciones con árboles diseminados cercanos a los cien años.
Usos tradicionales
Alimentación humana y recetas
Portellada, La (Bajo Aragón / Teruel / Aragón).
Se consume tanto cruda como frita y es la variedad estrella para la elaboración de turrones y mazapanes, así como para su consumo frita con sal
Alimentación animal
Portellada, La (Bajo Aragón / Teruel / Aragón).
Su piel es usada para alimentación de ganado ovino tanto en verde como una vez seca
Uso combustible
Valderrobres (Bajo Aragón / Teruel / Aragón).
La leña procedente de su poda y su cáscara son muy apreciadas por su gran capacidad calorífica como combustible para fogones y estufas
Manejo tradicional
Siembra o plantación
Valderrobres (Bajo Aragón / Teruel / Aragón).
Lo más común es plantar el almendro en su segunda savia, primero hacerlo nacer en buenas condiciones (vivero o huerta) para luego pasarlo a la parcela designada, si se siembra directamente al lugar deseado debemos asegurarle agua suficiente el primer año.
Manejo del suelo y desherbado
Valderrobres (Bajo Aragón / Teruel / Aragón).
Le gustan suelos aireados, si por la característica del suelo se compacta demasiado es conveniente hacer un pase de cultivador o tener en la parcela plantas que nos solucionen este problema
Poda y entutorado
Valderrobres (Bajo Aragón / Teruel / Aragón).
Se suele hacer una poda suave en forma de vaso para que la copa este bien aireada y tenga buena insolación, en sus primeros años es necesario el uso del tutor
Abonado y riego
Valderrobres (Bajo Aragón / Teruel / Aragón).
Es conveniente un abonado equilibrado un exceso de nitrógeno hará que sea pasto de las plagas de chupadores, en el Matarraña es un cultivo de secano.
Plagas y enfermedades
Valderrobres (Bajo Aragón / Teruel / Aragón).
Muy sensible al brote seco (Phomopsis amygdali) y a los pulgones.
Cosecha y conservación
Valderrobres (Bajo Aragón / Teruel / Aragón).
Su cosecha empieza en la segunda quincena de septiembre, hay que separar el mesocarpio del endocarpio y ponerlo a secar extendido hasta que su humedad esté por debajo del 12% y ya podemos ensacar y guardar, la podemos temer incluso dos años sin perder calidad
Comercialización
Valderrobres (Bajo Aragón / Teruel / Aragón).
En el territorio esta centralizado en comercializadoras privadas y cooperativas, debido a lo laborioso del cascado de la almendra
Imágenes
Imágenes
Portellada, La (Bajo Aragón / Teruel / Aragón). Fotografía de Antonio Felipe
Mapa
Usos y manejo tradicional
Portellada, La (Bajo Aragón / Teruel / Aragón).
Mapa
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