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Berza forrajera (Lozoya Somosierra)

Fecha Usuario Especie Tipo Municipio Contenido  
14.05.2019 Ana Lleida Añón Brassica oleracea var. costata sensu lato Por qué es valorada la variedad Variedad muy apreciada. Para uso forrajero se valora que se hacen plantas grandes que producen muchas hojas. El cogollo utilizado para alimentación humana era muy valorado, porque según los informantes es más suave y sabroso que el repollo. El inconveniente es que “hace menos cogollo” que el repollo..., aunque éste es más blanco y tierno
14.05.2019 Ana Lleida Añón Brassica oleracea var. costata sensu lato Cosecha y conservación Valdemanco Se cosecha desde noviembre hasta marzo. El cogollo para consumo humano se cosecha a partir de diciembre, cuando las heladas “han matado el verdor” y se han formado los cogollos.
14.05.2019 Ana Lleida Añón Brassica oleracea var. costata sensu lato Alimentación humana y recetas Lozoya Tradicionalmente se preparaba cocida con patatas y rehogada con ajo, en pote gallego (con tocino, carne y un hueso de jamón) o en el cocido.
14.05.2019 Ana Lleida Añón Brassica oleracea var. costata sensu lato Alimentación humana y recetas Lozoya Para alimentación humana y animal. Se aprovechan las hojas externas para forraje y el cogollo para alimentación humana.
14.05.2019 Ana Lleida Añón Brassica oleracea var. costata sensu lato Cómo es la planta y la parte que se utiliza “Se acogolla”, “con la penca muy gorda”, “con venas blancas en las hojas”.
06.05.2019 Laura Aceituno (La Troje) Brassica oleracea var. costata sensu lato Castellano Lozoya Berza forrajera
06.05.2019 Laura Aceituno (La Troje) Brassica oleracea var. costata sensu lato Castellano Madarcos Berza forrajera
06.05.2019 Laura Aceituno (La Troje) Brassica oleracea var. costata sensu lato Castellano Vellón, El Berza forrajera
06.05.2019 Laura Aceituno (La Troje) Brassica oleracea var. costata sensu lato Nombres Populares Braojos Berza forrajera
06.05.2019 Laura Aceituno (La Troje) Brassica oleracea var. costata sensu lato Nombres Populares Bustarviejo Berza forrajera
06.05.2019 Laura Aceituno (La Troje) Brassica oleracea var. costata sensu lato Nombres Populares Horcajo de la Sierra-Aoslos Berza forrajera
06.05.2019 Laura Aceituno (La Troje) Brassica oleracea var. costata sensu lato Nombres Populares Valdemanco Berza forrajera
06.05.2019 Laura Aceituno (La Troje) Brassica oleracea var. costata sensu lato Castellano Buitrago del Lozoya Berza forrajera
15.09.2017 Laura Aceituno (La Troje) Brassica oleracea var. costata sensu lato Productores artesanales de semillas Asociación La Troje www.latroje.org
15.02.2017 Laura Aceituno (La Troje) Brassica oleracea var. costata sensu lato Referencias y enlaces Aceituno Mata, L. 2010. Estudio etnobotánico y agroecológico de la Sierra Norte de Madrid. Tesis doctoral. Universidad Autónoma de Madrid. http://bibdigital.rjb.csic.es/PDF/Aceituno_Estud_Etnobot_Sierra_N_Madrid_2010.pdf
15.02.2017 Laura Aceituno (La Troje) Brassica oleracea var. costata sensu lato Imágenes Autora: Laura Aceituno
15.02.2017 Laura Aceituno (La Troje) Brassica oleracea var. costata sensu lato Castellano Berza forrajera, berza asa de cántaro, berza gorrinera, berza, berza rebollúa, troncho (nombres de la Sierra Norte de Madrid)